QUESO PARMESANO VEGANO CON ALMENDRAS DULCES

Otra receta de ´´queso´´ o bien dicho ´´queso parmesano´´ RAW vegano que sustituie perfectamente el parmesano de queso.
Se puede hacer fácilmente en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos,sin excepciones.
Para mi es million veces mejor, y una DELICIA de verdad.
La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona perfectamente en recetas como el pesto vegano,las pastas veganas,salatas, o para utilizarlo a modo de queso rallado en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero que no necesite fundirse.
Se necesita solo  3 ingredientes para hacerlo: -almendras dulces RAW de muy buena calidad (o qualquier fruto seco,tipo:anacardos,nueces,avellanas,semillas de girasol,calabaza,etc.)
-levadura de cerveza o levadura nutricional y 
-sal marina de Guerande,que es muy,muy sana y deliciosa.
Lo guardo en un bote de cristal ,lejos de la luz ,en un armario de la cocina, a temperatura ambiente. Dura meses y se conserva muy bien, porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar .

Ingredientes:

• 1 taza de almendras dulces RAW  (150 gramos)
• 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional/ 50-60 gramos
• 1/2 cucharadita de sal marina/8- 10 gramos .
• Pone todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo. 
• Esta delicioso sobre unos zucchini pasta RAW VEGAN ,click aqui para mis zucchini http://greenrawcuisine.blogspot.com.es/2013/07/pasta-raw-con-zucchini.html qualquier tipo de verduras frescas, y/o qualquier tipo de ensalada fresca!                          

Say CHEESE!!!!

Queso vegano de anacardos / Cashew Vegan cheese recipe :  

Para mí es muy claro:no hay comida en el reino animal, que no tiene correspondencia en el vegetal.

El EXTRAORDINARIO nuez, llamado anacardo, es un must para qualquier vegano/vegetariano y no sólo.

Es una nuez especial, ligeramente dulce y muy versátil.

De esta nuez puedes hacer: leche, queso, paté, y especialmente dulces.

Hoy hemos hecho un queso ligero,cremoso y un poco de leche que lo bebí esa misma mañana ( con su permiso,he,he,he).

Ingredientes :

• 2 ó 3 puñados de anacardos 
• 2 cucharadas grandes de levadura de cerveza, para veganos
• el zumo de medio limón grande 
• agua
• pizca de sal de Himalaya 
• si quieres más sabrosa,antes de servir,añade una cebolla pequeña y dulce y/o un-dos dientes de ajo
• también se puede añadir diferentes hierbas o especias (pimienta,oregano,tomillo,albahaca,etc.)

Elaboración:

Se ponen en remojo los anacardos ,con un dia(noche) antes,mejor.

Un vez pasado ese tiempo ya vamos a hacer el queso de untar. Para ello se pone en el vaso de la batidora los anacardos, la levadura de cerveza, el zumo de limón, un poco de sal y le añadimos un poco de agua del remojo, y lo batimos todo bien. Si está muy espeso se le vá agregando más agua poco a poco hasta obtener la textura deseada.

He servido este delicioso queso cremoso con pepinos,cebolla dulce y tomatos frescos sobre unos deliciosos crackers RAW.

Os deseo a todos lo mejor : SALUD máxima !

Queso vegano de semillas/Seed VEGAN cheese

Ingredientes:
-1/2 taza de semillas de sésamo(50g)
-1 1/2 taza de semillas de girasol(200g)-200ml aqua pura-20 g levadura apta para veganos
Preparación:
Con un noche antes,se ponen en remojo las semillas,para obtener una pasta fina y para ´´despertar´´a la vida todo lo bueno de estas semillas.
 El siguente día, se ponen en la batidora las semillas junto con el aqua, batiendo todo bien( 2-3 minutos). La pasta obtenida se pone en una jarra durante 8- 10 horas , cuanto más tiempo este fermentando, más fuerte sera el sabor. Luego se pone toda la masa en un bolso muy fino de algodon para que se filtre el agua sobrante y se añade los 20g levadura inactiva (apta para veganos) ,2-3 dientes de ajos/optional,10g pimiento,sal de Himalaya,amasar bien todos los ingredientes y listo el queso de semillas.
Dura unos dos días en la nevera en un recipiente de vidrio con tapa.

Que aproveche ! Bon appétit!

FELIZ VERANO!