La mayonesa veganesa es una emulsión de aceite en agua.Como el agua y el aceite no se disuelven uno en el otro y no se mezclan, usaremos la batidora.Para que el aceite y el agua no vuelvan a separarse necesitaremos los emulsionantes .
Los mejores emulsionantes para la veganesa son la lecitina de soja,
presente en la leche de soja, la alicina (del ajo) y la mostaza.
Ingredientes:
- leche de soja BIO (avena,almendras,arroz,cualquier bebida vegetal que no sea dulce)
- aceite de girasol primera presion en frio o otro aceite de sabor neutro(el aceite de oliva le da un sabor demasiado fuerte y picante).
- mostaza
- zumo de limón(medio limon o cada uno a su gusto)
- ajo(optional,cada uno a su gusto)
- pizca de sal de Himalaya.
Una vez hecha, utilízala de inmediato o guárdala en un bote cerrado dentro de la nevera por un día máximo dos.
Os deseo a todos lo mejor : SALUD máxima !
